炭火でもつを焼き、鍋で煮込みを育てる。
肩肘張らずに入れる、小さな一軒。
北千住駅から徒歩数分。
細い路地を入った先にある、もつ焼き居酒屋。
炭火で焼く串、じっくり煮込んだ煮込み、
酒に合う一皿。
カウンター中心の小さな空間だからこそ、
料理の香りや音まで楽しめます。
「同じ味を、毎日続けるだけ。」
派手なことはしていません。
毎朝、鍋の灰汁を取り、炭をおこし、暖簾を出す。
ふらっと、いらしてください。
備長炭の火で焼き上げるもつ焼き。
余分なものを落とし、
素材のうま味を閉じ込める。
濃すぎず、軽すぎない。
昔ながらの味を大切にしています。
鍋で炊き続ける煮込み。
重ねてきた時間が、深みになる。
旨味を重ねながら、
毎日少しずつ育てています。
他、レバー／ピートロ／ガツ／フワ／野菜串（エノキ巻・トマト巻・オクラ他）
| 店名 | もつ焼き ふじ乃 |
|---|---|
| 住所 | 〒120-0034 東京都足立区千住２丁目６２ |
| アクセス | 北千住駅 徒歩約3分 |
| 営業時間 | 16:00 〜 22:00 |
| 座席 | 1階カウンター 9席 2階テーブル 8席 |
| 定休日 | 日曜・祝日 ※ 不定休があります |